Schassbergers Träuble
FAZ.NET
27.10.2007
Schwäbisch, Moderat
Remshalden, Schmalzgasse 13
Telefon: (0 71 51) 7 99 84, Fax: (0 71 51) 20 77 15
Probierstube im prächtigen Fachwerkhaus im alten Dorfkern. Innen Holz so weit das Auge blickt: Weinstubenmöbel, Wandpaneele, polierter Boden. Dazwischen "viele Promi-Fotos", auf denen Eurotoques-Chef Schassberger Gäste aus den A-, B- und C-Listen verewigt hat. Nachbarn und Fans glauben an "Schassi" und seine "regionale Frischküche" wie Alblinsen mit Salzfleisch und Spätzle (9,50), eine fangfrische Forelle mit Kräutern (14,80) und Bauernhofeis mit Kirschsahnesauce (5,50). "Würdige Testküche", denn Eurotoques' Neue müssen hier ran. Bedienung ist "echt nett" und "berät gut" beim "breiten Weinsortiment" von 60 Roten, 50 Weißen, 10 Rosé, 21 Offenen.